– Jestliže se zeptáte Itala, proč je tolik různých druhů těstovin, odpoví Vám: Protože je to zábava.

– Zásadou je nešetřit vodou, na 100 g těstovin je třeba nejméně 1 litr vody s kapkou oleje a špetkou soli.

– Sůl a olej je dobré do vody přidat teprve až se začne vařit, voda vzkypí, provzdušní se a těstoviny se pak snáze od sebe oddělí – neslepí se.

– Nebojte se soli – s trochou nadsázky se dá říci, že těstoviny nelze přesolit.

– Těstoviny dochází až na talíři – proto je dobré je scedit, když jsou ještě ve středu moučné.

– Těstoviny stačí vhodně ochutit a gastronomický zážitek je na světě. Vždyť nemusíte zůstat u obvyklého kečupu a sýra. Jestliže rádi experimentujete, nebojte se spolu s labužníky přidat třeba i kaviár dvou barev, nebo plátečky černého lanýže a zázvoru, jako v Itálii v oblasti Umbria. Způsob přípravy je u většiny receptů jednoduchý, snadný a rychlý a přesto mohou být pokrmy z nich připravené i rafinované a zajímavé.

Pokrmy z těstovin jsou podávány jako zavářky do polévek, předkrmy, hlavní jídla teplá i studená, saláty a dokonce i zajímavé dezerty.