– Těstoviny byly zařazeny v roce 1992 do nejširší základny známé Pyramidy zdravé výživy.
– Přežívá názor, že „těstoviny jdou na kila“, protože se mylně věří, že škrob v nich obsažený je stravitelný beze zbytku. Ukázalo se však, že nejméně 10% škrobu se v těle projevuje jako užitečná vláknina. Je dokázáno, že obsah toho rezistentního škrobu kolísá podle obsahu vody, jejíž obsah je tedy nečekaný vlákninotvorný činitel a z tohoto pohledu rehabilituje vařené těstoviny. Naopak z dietetického hlediska poněkud znevýhodňuje různé křupavé cereálie.
– Těstoviny jsou skutečně dokonalou potravinou, která obsahuje ze základních živin sacharidy, bílkoviny a dále poměrně málo tuku. Tím má přiměřenou energetickou hodnotu.
– Od poloviny 80-tých let vládne světové kuchyni Dieta mediterranea (středomořská kuchyně). Nejde v žádném případě o redukční dietu, jde o způsob stravy. Těstoviny se staly hlavní součástí stravy, a s nimi olivový olej, ovoce, celozrnný chléb, rajčata a jiná zelenina. Ve složení této stravy je asi 50% sacharidů.
– Z hlediska nutriční hodnoty lékaři doporučují těstoviny pro nízký glykemický index, neboli relativně dlouhou dobu, po kterou dokáží tělu dodávat energii. Proto jsou pokrmy z těstovin oblíbené u sportovců, měly by ale být základem denní výživy i u ostatních skupin obyvatel.
– Těstoviny harmonizují a snášejí se s nesčetnými přísadami a příchutěmi.
– Bezvaječné těstoviny se těší oblibě, protože neobsahují cholesterol, vaječné těstoviny mají ale jemnou a lahodnou chuť.
– Zdravotní osvěta přímo doporučuje prakticky všem věkovým kategoriím populace průmyslově vyráběné sušené dvojvaječné těstoviny – obvyklá porce pokrmu pro samostatné jídlo bývá 250 gramů vařených špaget, které získáme ze 100 gramů špaget sušených. Tak sníme pouze necelou 1/2 slepičího vejce.
– Pro zdravé jedince nepředstavuje konzumace 1 – 2 slepičích vajec denně žádný problém. Obsahují totiž řadu nutričně významných látek, ať už je to vyvážený obsah aminokyselin zejména esenciálních, vysoký obsah lipofilních vitamínů a vitamínů skupiny B, fosfolipidů a minerálních látek, zvláště fosforu, železa a draslíku. Vaječné lipidy, na rozdíl od mnoha jiných živočišných tuků, mají ve žloutku velmi příznivý poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin, což dobře splňuje zásady správné výživy.